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腊肉煲仔饭的做法

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腊肉煲仔饭

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昨天上传了家庭版腊肉的制作，今天开始研究腊肉吃法，和广式腊肠煲仔饭做法相同，只不过广式腊肠偏甜口，腊肉偏咸口。

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大米一碗

、

花生油约两汤勺

、

生抽一勺

、

蒸鱼豉油两勺

、

香油一勺

、

小虾米一勺

、

糖小半勺

、

蜡肉适量

、

油菜两小棵

、

香菇两朵

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
腊肉条很咸，需要清洗干净，然后水煮半小时左右取出，将煮好的腊肉切片。口轻的朋友可以选择在切片后继续用温水浸泡去除咸味，浸泡的时间以及次数决定腊肉最后的口味轻重。
步骤2/12 点击查看大图
将需要的蔬菜烫熟，香菇切片烫熟备用。
步骤3/12 点击查看大图
将蒸鱼豉油，生抽，小虾米，香油，糖混合备用。如果做广式腊肠饭，则不用放糖。
步骤4/12 点击查看大图
提前将大米浸泡一小时以上。砂锅内放一勺油，并用刷子均匀涂抹内壁。
步骤5/12 点击查看大图
砂锅内倒入泡好的大米，并加入高出米面约一厘米的水。中火约8分钟左右，开始时可以用勺子不停搅拌，水沸腾后转小火力，盖盖焖煮。
步骤6/12 点击查看大图
约八分钟后关火。焖三四分钟开盖。
步骤7/12 点击查看大图
摆入烫熟的蔬菜（因疫情管控，家里没有香菇了，但是不建议省略）香菇也需切片烫熟，摆好腊肉，中间打一只鸡蛋。
步骤8/12 点击查看大图
米饭上摆好食材后盖上盖子，沿锅边淋入少许油（约一勺量）。再点火，小火加热五分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
出锅淋上料汁。
步骤10/12 点击查看大图
鸡蛋还是溏心的，所有食材搅拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
可以开吃啦！
最后一步点击查看大图
这是用广式腊肠做的煲仔饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-10

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