牛肉250克，剁碎，加白糖1克，盐1克，花椒粉2克，生抽15克，蚝油25克，淀粉10克，顺时针用力搅拌均匀，韭菜碎50克，加10克食用油搅拌一下，然后把韭菜碎加入牛肉馅中，再根据自己口味加点油辣子。(不能吃辣的也可以不放）天气热，肉馅搅拌好放冰箱冷藏保存哦
普通面粉200克，加盐2克，糖6克，搅拌均匀，清水130克加入2克酵母，搅拌融化后倒入面粉中，搅拌面粉成团后加20克食用油，一起搅拌成面团（不光滑也没关系的）盖上盖子冷藏醒发。
家里暖和的话，大概冷藏2.3小时也就可以醒发好了，做早餐的话可以冷藏12小时再用，其实煎饼的面团冷藏过夜后更好吃
面团醒发好后分成6份。取一份压扁包上适量牛肉馅然后包好收口
再把牛肉饼压扁一些，平底锅开中小火，锅里多放一些油，慢煎，一面煎黄后翻面，把两面反复煎至金黄
煎饼的油需要多一些，要小一点，这样才能把牛肉馅煎熟，表面酥脆而不焦糊
掰开看看。表皮好脆，内馅还很嫩，
做了几个不辣的还孩子们吃，孩子说这个肉馅的比例特别好。韭菜不多，但是特别香
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