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火爆的路边小吃‼️香辣牛肉饼(3/7)
牛肉250克,剁碎,加白糖1克,盐1克,花椒粉2克,生抽15克,蚝油25克,淀粉10克,顺时针用力搅拌均匀,韭菜碎50克,加10克食用油搅拌一下,然后把韭菜碎加入牛肉馅中,再根据自己口味加点油辣子。(不能吃辣的也可以不放)天气热,肉馅搅拌好放冰箱冷藏保存哦
普通面粉200克,加盐2克,糖6克,搅拌均匀,清水130克加入2克酵母,搅拌融化后倒入面粉中,搅拌面粉成团后加20克食用油,一起搅拌成面团(不光滑也没关系的)盖上盖子冷藏醒发。 家里暖和的话,大概冷藏2.3小时也就可以醒发好了,做早餐的话可以冷藏12小时再用,其实煎饼的面团冷藏过夜后更好吃
面团醒发好后分成6份。取一份压扁包上适量牛肉馅然后包好收口
再把牛肉饼压扁一些,平底锅开中小火,锅里多放一些油,慢煎,一面煎黄后翻面,把两面反复煎至金黄
煎饼的油需要多一些,要小一点,这样才能把牛肉馅煎熟,表面酥脆而不焦糊
煎熟啦,好香
掰开看看。表皮好脆,内馅还很嫩, 做了几个不辣的还孩子们吃,孩子说这个肉馅的比例特别好。韭菜不多,但是特别香