选上好五花肉、烧毛、洗干净、切麻将大小块、涝水备用

熬糖色、锅放底油、放入白糖熬成乌色冒大泡，加少量水、倒出备用

锅烧红、留底油、放入切好的五花肉、小火炒香、炒出五花肉里的油、放入大料、姜、继续炒香、加入适量啤酒（料酒都可以）倒入糖色、加适量生抽蚝油、胡椒粉、吃辣的可以加适量干辣椒调味、最后用高压锅上气压3分钟、最后倒入压好的红烧肉入锅收汁即可、可以加油豆腐、或者干香菇、按个人口味