山东呛面馒头(2/6)
30度左右的温水,加入酵母和糖搅匀,倒入面粉,搅拌成雪花状,加入油,揉成一个光滑的面团
盖上保鲜膜或是锅盖发酵
发酵好后排气揉光滑,擀成面片,撒一层面,两边朝立折成三折,再三折后成一个方形,用擀面杖压实再擀成面片,然后重复擀平,撒面粉,折叠的过程,六到七次。这个过程太累,忘了拍照片了
最后把面片擀的薄一点,从边上卷起来,分成等份,盖保鲜膜醒发15分钟后,揉成圆的馒头成型,再盖上保鲜膜二次发酵10分钟
开水上锅25分钟,关火焖5分钟
一层一层的,好吃极了,就是有点辛苦,今天的面活得有点硬,擀面的过程手腕子都疼了呢