备料。
鸡腿处理干净，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味；
放入蚝油（适量）、老抽（少许）、生抽（适量）、黄酒（少许，或料酒）、盐（适量），搅拌均匀；
腌制15分钟以上。
(冷冻鸡腿，也可先焯水，再腌制。)
将土豆洗净，去皮，切片；
上锅蒸，蒸至土豆用筷子轻轻就能戳烂；
再将蒸好的土豆捣成泥，备用。
锅中倒入适量油，待油温七成热，放入姜片、腌制好的鸡腿；
煎至全面金黄。
将容器中剩余的腌料汁，倒入锅中，再加入适量的水，大火煮沸；
煮沸五分钟后，加入少许香醋，转中小火，再焖煮15分钟；
煮至鸡腿全熟易脱骨；
转大火，收汁。
(鸡腿的味道也可依据个人喜好做。)
将煮好的鸡腿脱骨，切成鸡肉丁。
(也可根据个人喜好大小切。)
将切好的鸡腿肉丁放入土豆泥中，加入适量黑胡椒粉、芝士碎，搅拌均匀。
(喜欢芝士口感的小伙伴，可多放芝士碎一起搅拌均匀即可；
依据个人喜好调味即可。)
将鸡肉土豆泥包裹在鸡腿骨上。
(喜欢拉丝芝士口感的小伙伴，可先裹上一层鸡肉土豆泥，接着裹上厚厚的一层芝士碎，最后再裹上鸡肉土豆泥即可；
形状大小依据个人喜好包裹即可。)
包裹好鸡肉土豆泥的鸡腿，先粘裹一层玉米淀粉。
(没有玉米淀粉，也可用其他淀粉代替。)
裹好鸡蛋液，最后再裹上面包糠；
放入冰箱冷藏一小时以上。
(放入冰箱冷藏后再油炸，包裹的鸡肉土豆泥更不易脱落；
嫌麻烦的话也可省略冷藏。)
锅中倒入适量油，待油温七成热，放入制作好的大鸡腿，炸至全面金黄即可。
(油炸的时候，油多一点会比较好炸些。
千万要注意安全！)
食用时，可搭配番茄酱、沙拉酱、辣椒粉等个人喜欢的酱料，会更加美味。
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