加大号炸鸡腿
手雷鸡腿…… copy douyin……
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步骤1/13
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备料。鸡腿处理干净,用刀在鸡腿上划几刀,以便入味;放入蚝油(适量)、老抽(少许)、生抽(适量)、黄酒(少许,或料酒)、盐(适量),搅拌均匀;腌制15分钟以上。(冷冻鸡腿,也可先焯水,再腌制。)
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步骤2/13
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将土豆洗净,去皮,切片;上锅蒸,蒸至土豆用筷子轻轻就能戳烂;再将蒸好的土豆捣成泥,备用。
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步骤3/13
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锅中倒入适量油,待油温七成热,放入姜片、腌制好的鸡腿;煎至全面金黄。
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步骤4/13
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将容器中剩余的腌料汁,倒入锅中,再加入适量的水,大火煮沸;煮沸五分钟后,加入少许香醋,转中小火,再焖煮15分钟;煮至鸡腿全熟易脱骨;转大火,收汁。(鸡腿的味道也可依据个人喜好做。)
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步骤5/13
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将煮好的鸡腿脱骨,切成鸡肉丁。(也可根据个人喜好大小切。)
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步骤6/13
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将切好的鸡腿肉丁放入土豆泥中,加入适量黑胡椒粉、芝士碎,搅拌均匀。(喜欢芝士口感的小伙伴,可多放芝士碎一起搅拌均匀即可;依据个人喜好调味即可。)
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步骤7/13
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将鸡肉土豆泥包裹在鸡腿骨上。(喜欢拉丝芝士口感的小伙伴,可先裹上一层鸡肉土豆泥,接着裹上厚厚的一层芝士碎,最后再裹上鸡肉土豆泥即可;形状大小依据个人喜好包裹即可。)
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步骤8/13
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包裹好鸡肉土豆泥的鸡腿,先粘裹一层玉米淀粉。(没有玉米淀粉,也可用其他淀粉代替。)
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步骤9/13
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粘裹好玉米淀粉后,再裹上一层鸡蛋液。
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步骤10/13
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裹好鸡蛋液,最后再裹上面包糠;放入冰箱冷藏一小时以上。(放入冰箱冷藏后再油炸,包裹的鸡肉土豆泥更不易脱落;嫌麻烦的话也可省略冷藏。)
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步骤11/13
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锅中倒入适量油,待油温七成热,放入制作好的大鸡腿,炸至全面金黄即可。(油炸的时候,油多一点会比较好炸些。千万要注意安全!)
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步骤12/13
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出锅。
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最后一步
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食用时,可搭配番茄酱、沙拉酱、辣椒粉等个人喜欢的酱料,会更加美味。
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发布于 2021-11-05
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