用活模一定要包好锡纸防止进水，如果烤盘不够深，则可以在烤盘四周放上硬纸；其次无论是活底还是固底，都建议提前在内部垫油布或者油纸，方便脱模；
玉米油倒入奶锅中，加热到微微冒泡(大概70 度左右)；
加入可可面糊（留少许用于表面）+剩余牛奶，继续翻拌均匀；
分离蛋黄，蛋黄放入面糊中，蛋清放入无油无水的盆中；
150°预热风炉，蛋清中加入盐和适量柠檬汁，先打发至鱼眼大泡加入1/3白砂糖，继续打发至细腻小泡时加入1/3白砂糖，再打发出现纹路时加入剩下所有的糖，最终打发至接近硬性发泡状态，提起打蛋器有大弯钩就可以啦；
取少许蛋糕糊与剩余可可面糊搅拌均匀，放入裱花袋中备用；
大部分蛋糕糊则从高处倒入模具中，震出气泡后将裱花袋中的深颜色的可可面糊挤至表面，再用牙签划出千叶纹；
将模具放入深烤盘中，倒入用小南瓜低音电热水壶烧好的热水，甚至2~3厘米；
再放入烤箱中层150°烘烤65~70分钟，烤好后，轻震取出，无需倒扣，稍微冷却或者冷藏即可食用；
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