可可古早蛋糕，超过瘾的下午茶

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像棉花糖一样的柔软口感，入口即化敲绵密，真的是巨~巨~巨好吃了！尤其，今天我还加入了适量可可粉，甜中带着点微苦，特别适合平时吃不了太甜的朋友！而今天我用到了小南瓜低音电热水壶，这烧水壶真不错，第一眼看中了它的颜值，再细了解，发现它采用了进口的消音涂层和树脂涂层，能避免水垢，烧水声音也很小，避免扰人，尤其它还是304不锈钢无缝一体制内胆，容易清洗不藏污渍，最重要的是现在冬天，烧好的水容易冷，有了它，能长效保温，恒温55℃时间长达24小时，想喝热水随时有。下面来看蛋糕的具体做法！参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个(带壳60g/个)

、

低筋面粉 70克

、

可可粉 15克

、

细砂糖 60g

、

玉米油 62g

、

牛奶 65g

、

柠檬汁 5g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先用小南瓜低音电热水壶烧一壶热水，用于古早水浴；
步骤2/18 点击查看大图
用活模一定要包好锡纸防止进水，如果烤盘不够深，则可以在烤盘四周放上硬纸；其次无论是活底还是固底，都建议提前在内部垫油布或者油纸，方便脱模；
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可可粉过筛，加45克牛奶，搅匀备用；
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低粉过筛备用；
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玉米油倒入奶锅中，加热到微微冒泡(大概70 度左右)；
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倒入低筋面粉中，混合翻拌至无干粉；
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加入可可面糊（留少许用于表面）+剩余牛奶，继续翻拌均匀；
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分离蛋黄，蛋黄放入面糊中，蛋清放入无油无水的盆中；
步骤9/18 点击查看大图
蛋黄糊继续翻拌至顺滑无颗粒；
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150°预热风炉，蛋清中加入盐和适量柠檬汁，先打发至鱼眼大泡加入1/3白砂糖，继续打发至细腻小泡时加入1/3白砂糖，再打发出现纹路时加入剩下所有的糖，最终打发至接近硬性发泡状态，提起打蛋器有大弯钩就可以啦；
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；
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再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中翻拌均匀；
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取少许蛋糕糊与剩余可可面糊搅拌均匀，放入裱花袋中备用；
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大部分蛋糕糊则从高处倒入模具中，震出气泡后将裱花袋中的深颜色的可可面糊挤至表面，再用牙签划出千叶纹；
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将模具放入深烤盘中，倒入用小南瓜低音电热水壶烧好的热水，甚至2~3厘米；
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再放入烤箱中层150°烘烤65~70分钟，烤好后，轻震取出，无需倒扣，稍微冷却或者冷藏即可食用；
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趁着晾凉，还可以泡一壶热茶；
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搭配蛋糕真是绝了，这下午茶贼棒了！