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不水浴不烫面❗️做出口感绵密的酸奶戚风蛋糕(3/6)
碗中加入玉米油后放入酸奶搅匀乳化，过筛低筋面和玉米淀粉。
Z字形搅匀后分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入面糊中搅匀。蛋清放置冰箱中冷冻十分钟直至边缘有冰渣。
开启打蛋器加入几滴柠檬汁（或白醋）低速打发。 打发至膨胀发白第一次加糖。 继续低速打发至图片中的状态分别第二次、第三次我加糖，最终呈现大弯钩的状态就好了。
如图所示步骤混合准备好蛋糕糊。
倒入模具8分满，震出大气泡。 烤箱预热后放入烤箱120度烘烤。
烘烤十分钟后取出用刀划十字。 烘烤50分钟后转150度继续烘烤十分钟上色。