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素卤拼盘—有一种上瘾叫对卤味的喜爱(6/20)
准备食材。海带结洗净备用。
鹌鹑蛋入开水煮3分钟。
豆腐切边长3厘米厚1厘米的小片。
藕洗净去皮，切成厚1厘米的片。
葱白切段姜切片，蒜去皮去蒂备用。
将调料用纱布包起来扎紧口，做成香料包。
煮好的鹌鹑蛋沥水捞出。
放入容器中将蛋壳颠碎，泡进冷水中，剥去蛋壳备用。
藕片和海带结入开水焯一下后沥水捞出备用。
锅中适量油烧热，下入豆腐中小火煎。
煎至豆腐两面金黄挺实沥油捞出备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜，干辣椒爆出香味。
在锅中加入足量的高汤。
加入2勺味达美味极鲜酱油，1勺味达美冰糖老抽酱油，2勺味达美臻品蚝油。
再根据个人口味加适量盐和白糖，搅拌均匀后加入香料包，大火煮开后再煮两分钟，煮出香味来。
加入需要卤的各种食材。
转中小火慢炖15-20分钟。
等汤汁收的差不多就可以关火，在汤汁中浸泡30分钟以上更入味。
这道美味丰富的卤味拼盘就完成了。
周末在家做上一些，窝在沙发里追剧，就着啤酒，那真是一种享受呀！