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话梅糖醋排骨(3/22)
先来调制糖醋汁。1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，2勺白醋，两块八角，两勺香叶，一块桂皮都放在一个碗里。
蒜片，姜片，大葱段
冰糖1，炒糖色用。20g
冰糖2和小葱结，炖排骨用，45g
排骨焯水，冷水下锅，放入姜片，料酒煮开后再煮2分钟，撇去浮末。捞出冲洗干净，沥干水分。
冷锅冷油，小火炒糖色
糖色炒好是棕色，小火，大火容易糊掉。
倒入排骨，翻炒均匀
倒入葱姜蒜，炒出香味
倒入糖醋汁
炒出香味
倒入足量没过排骨的开水
倒入炖排骨的冰糖和小葱结
放入小把话梅
盖上盖子，大火烧开转中小火炖30分钟以上。具体时间以汤汁收干为准
汤汁还剩三分之一
用筷子挑出杂物，然后大火收汁
撒上白芝麻，翻炒均匀
味道刚刚好，酸酸甜甜，夹杂着话梅的味道。赞啊！
做过好多次了
作为家常菜和宴客菜，都是不错的选择
凉了的糖醋排骨更入味，更好吃。