火遍全网的酸奶流心麻花来了!外酥里软,非油炸!(
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制作中种面团,酵母和酸奶混合拌匀,加高筋面粉揉成团,盖保鲜膜发酵2个小时
制作酸奶馅,玉米淀粉和奶粉倒入蛋液中,搅拌均匀
酸奶和淡奶油倒入奶锅中,边搅拌边加热至冒泡
倒入鸡蛋混合液中,边倒入边搅拌
再倒回到锅中,小火边加热边搅拌,至浓稠状态
装入裱花袋备用
制作酥粒,酥粒用料混合拌匀,放冰箱冷藏备用
中种面团撕小块丢入面缸,加主面团除黄油外所有用料,揉至扩展阶段
加黄油揉至手套膜
盖保鲜膜二次发酵1个小时
发酵好的面团均分成8份,排气,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
分别擀成长方形面片,底边擀薄
挤上一条酸奶馅
卷起来
两条一组,交叉卷成麻花状
两头捏紧
放入烤盘,发酵30分钟至1.5倍大
刷上蛋液
撒上酥粒
放入预热好的烤箱,上下火180度20分钟即可