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热量爆棚周末吃什么犒赏自己的歌剧院蛋糕巧克力咖啡味(3/24)
准备蛋糕体的材料
把全部的粉类过筛
把鸡蛋搅拌均匀
把蛋液分次加入粉类，拌匀
老样子，戚风的典型做法，蛋白加分三次加入糖，打发至干性发泡
把蛋白的1/3先倒入蛋液，然后把搅拌均匀的蛋液重新倒回蛋白，注意是切拌，不要来回搅拌，容易消泡， 最后把融化的黄油快速拌入蛋糕液
在模具上记得刷油或者垫油纸
把蛋糕液从高处倒落，然后把这个蛋糕盘震三四下 烤箱提前预热 190℃ ，中层烤 10分钟
准备咖啡奶油霜的材料
蛋糕体在烤箱的时候 来先做咖啡奶霜，先把黄油打发颜色变浅
少量的水和大量糖加热，做成糖浆
这里的蛋白霜，就是，马卡龙的做法，蛋白先加部分糖打发至干性发泡， 然后将糖浆煮至一百二十度左右倒入缓缓倒入到刚才的蛋白中，然后高速打发至蛋白有光泽，且有大弯钩 再把黄油霜和蛋白霜混合
咖啡和热水混合的咖啡液再缓缓加入融合的奶油霜中，变成咖啡味的奶油霜
奶油霜有光泽，有弯钩
酒糖液就是朗姆酒，咖啡液，还有糖浆加热混合就可以
酒糖液
甘纳许就是加热的，把加热的奶淡奶油倒入到巧克切碎的巧克力中，等待两分钟，然后搅拌均匀，等它自然冷却就可以
把蛋糕取出晾凉之后，每一片都涂上酒糖液
有三片是涂上咖啡奶油霜，另外一片涂上甘纳许
上面一层是涂甘纳许
叠好了，然后放冰箱冷藏3小时以上
将巧克力隔水融化直接淋面
好啦，等巧克力有一点硬了就可以切了，不要等巧克力完全硬再切哦
杏仁蛋糕体的香配上咖啡奶油霜香浓的味道，再来巧克力的加持，整个口感非常浓郁而又香甜，但这属于比较英式的口味