核桃去壳，65度左右烘焙30分钟，妈妈不想要高温烘的很香的核桃仁（说那种火气重）。我给用低温烘焙了一下，主要作用是杀虫卵和减菌（只有部分杂菌这个温度会死）
芝麻用最小火炒香。时间准备半小时，需要中途多次关火，用时间换取熟芝麻的空间。
阿胶用厨房纸巾包裹后用铁锤敲成小块。破壁机里，低速粉碎。
钢丝球刷干净的锅，摸一层油。热锅后冷却。
倒入800ml黄酒。再加入阿胶粉和冰糖碎。不断搅拌。
直到锅里的胶全部融化。保留小火，开始加入大颗粒辅料。（核桃，红枣，桂圆）并不断搅拌。大概两三分钟就均匀了。
用烘焙油纸好处，完全不粘！
也安全！
后续切片的时候直接在油纸上。
干净！
切之前，表面再撒一层熟芝麻！为了防止切片后的小片粘黏！
打包:
今年入手了真空密封机，给抽个小真空（意义不大，压在一起容易粘黏）
主要是显摆密封机。真空其他南北货真的很好！
真空密封包装夏天不容易生虫。
来个全家福！
7斤多
原料成本每斤300以上。
网上的阿胶糕自行大家衡量。
阿胶价格差别大，辅料价格差别也大的。
我还是相信，贵的好的概率更大。
