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一次发酵,甜甜圈酥皮面包(
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先做酥皮,软化的黄油和糖粉搅打均匀,加入蛋液混合,再加入奶粉和低筋粉混合成团,用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用
用后油法揉面,揉出坚韧不易破的薄膜即可
均分成8份,收圆,松弛20分钟
小面团松弛好,搓长,一头用手掌压平
包起来另一头
捏紧收口
依次做好,放进烤盘
酥皮从冰箱里拿出来,均分成8份,用手搓圆球,放在保鲜膜内,用手掌压扁,大小比甜甜圈的直径大一些即可
酥皮放在面包胚上,中间戳出洞,用切刀压出纹路
温暖湿润处发酵至1.5倍~3倍大,表面刷蛋液
放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟(海氏i7 烤箱,温度仅供参考)
出炉喽