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#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种红酒桂圆欧包(8/13)
用料：发泡酵头70克，高筋粉100克，全麦粉25克，小麦胚芽9克，盐2克，红糖12克，红葡萄酒18克，温水50克，黄油10克，核桃仁20克，葡萄干20克，桂圆干20克
葡萄干，桂圆切碎，用红酒浸泡一夜
将酵头与除黄油果干外的食材混合，
搅拌成均匀团状，
加入黄油，揉至面团充分吸收，
加入果干坚果，
揉匀。
拉伸，
折叠，每隔15分钟进行一次，一共进行四次。
整理成橄榄形，放入烤盘，置温暖处发酵。
面团长大至两倍，表面撒粉，割口，
放入烤箱，中层，上下火180度，蒸汽烤，或在烤箱中置放热水以制造蒸汽，烤约20-30分钟。
表面呈深棕色，出炉。