五花肉清洗干净，用厨房纸擦干水分。炒锅烧热肉皮向下把肉皮煎至微焦。煎好肉皮的五花肉放入冷水锅中。
水中加入料酒 姜片 大火煮开 ，继续煮5分钟。煮至6分熟的五花肉 放在案板上。
炒锅内加入1碗清水 1碗冰糖 中火把冰糖熬化，转小火继续熬。
糖浆逐渐由琥珀色熬至酒红色 最后糖浆呈现深酒红色时 加入开水！必须开水！继续煮3分钟 关火。
砂锅内 摆入切好的姜片。放入香葱。肉皮朝上依次码入五花肉块。加入1碗炒好的糖色。
放入十几个山楂干，淋入1大勺生抽。顺着锅边加入1整瓶的黄酒。再加入少许冰糖。放入 家乐 桂花红烧酱。
大火煮开后 转小火 盖上砂锅盖子。最小火炖煮1小时。中间翻面肉皮朝下炖20分钟左右 再翻回来。直到炖至砂锅内汤汁浓稠关火。取出五花肉摆入盘中。
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