老北京糖火烧(
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准备好所需要的材料;
和面团:高筋面粉250克、酵母1克、泡打粉1克、油25克、温水162克,放入面包桶后选择揉面功能,揉成光滑的面团,松弛20分钟;
制作油酥:碗中加入面粉30克、盐1克、五香粉1克;
准备油25克,烧制冒烟关火等5秒钟;
浇到油酥的面里,搅拌均匀;
制作糖馅:绵白糖20克、面粉6克、油2克、黑芝麻少许,混合均匀无结块;
将主面团擀成长方形面片,再将制作好的油酥涂抹均匀;
自上向下边抻边卷,直至到底;
分成五个剂子(约35-50克一个);
两头封口后对折,按扁后包入糖馅;
收口捏紧不露馅;
全部做好;
取其中一个,上下擀两下(不擀到头),最后再垂直的方向擀一下,使薄厚均匀;
依次做好所有的饼坯,放入烤盘,表面刷薄薄一层油;
放入烤箱,200度烤18-20分钟;
掰开看看,空心的,甜甜的,层次还不少;