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巧克力香芋塔(4/17)
35g软化的黄油与20g糖粉搅拌均匀
加入一个蛋黄
搅拌均匀
筛入65g低粉
拌至无干粉后,装入保鲜袋内,放冰箱冷藏一小时左右(放冰箱醒一小时,是为了面团在烘焙时不缩小,同时延展性也会比较好)
此时,我们在做紫芋泥。 芋头洗净后去皮切成小块,为了颜色好看,加入一些紫薯(这里切好的芋头块为450g,约半个芋头;紫薯块为110g,约一个紫薯)
上锅蒸25~30分钟
蒸熟后全部倒入搅拌机,同时加入80g牛奶和60g炼乳
搅打成泥就可以了,挖一勺尝一下,不是很甜,但是很香,如果喜欢甜一点可以另外加糖 这个方子里的紫芋泥量比较大,这款甜品里只用了约1/3,剩余的可单吃也可做其他美食~
一小时后,将冷藏的面团取出,均分成9份,分别填入模具中,底部用叉子叉出小孔
再把步骤9中的紫芋泥填入其中,烤箱180度,烤13~15min
烘烤完成
将48g黑巧和12g黄油隔热水融化
把巧克力酱倒在烤好的塔上
再将步骤9的紫芋泥装入裱花袋,在最上层挤出喜欢的形状
最后撒上适量开心果碎就可以了
成品~