巧克力香芋塔
秋天又到了吃芋头的季节,芋头营养丰富,多吃点,非常有益身体~ 这款巧克力香芋塔是我自创的小甜点,巧克力的醇香与香芋的甜香融合在一起,表面的开心果碎又增加了一些坚果的香味与嚼劲,非常美味~
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步骤1/17
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35g软化的黄油与20g糖粉搅拌均匀
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步骤2/17
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加入一个蛋黄
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步骤3/17
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搅拌均匀
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步骤4/17
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筛入65g低粉
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步骤5/17
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拌至无干粉后,装入保鲜袋内,放冰箱冷藏一小时左右(放冰箱醒一小时,是为了面团在烘焙时不缩小,同时延展性也会比较好)
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步骤6/17
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此时,我们在做紫芋泥。芋头洗净后去皮切成小块,为了颜色好看,加入一些紫薯(这里切好的芋头块为450g,约半个芋头;紫薯块为110g,约一个紫薯)
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步骤7/17
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上锅蒸25~30分钟
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步骤8/17
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蒸熟后全部倒入搅拌机,同时加入80g牛奶和60g炼乳
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步骤9/17
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搅打成泥就可以了,挖一勺尝一下,不是很甜,但是很香,如果喜欢甜一点可以另外加糖这个方子里的紫芋泥量比较大,这款甜品里只用了约1/3,剩余的可单吃也可做其他美食~
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步骤10/17
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一小时后,将冷藏的面团取出,均分成9份,分别填入模具中,底部用叉子叉出小孔
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步骤11/17
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再把步骤9中的紫芋泥填入其中,烤箱180度,烤13~15min
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步骤12/17
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烘烤完成
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步骤13/17
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将48g黑巧和12g黄油隔热水融化
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步骤14/17
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把巧克力酱倒在烤好的塔上
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步骤15/17
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再将步骤9的紫芋泥装入裱花袋,在最上层挤出喜欢的形状
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步骤16/17
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最后撒上适量开心果碎就可以了
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最后一步
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成品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-27
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