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卤猪耳(15/16)
准备好食材和调料。
小葱洗净，葱白和葱叶分开。
猪耳把耳蜗处切开清洗干净。
猪耳冷水入汤锅焯水，放入4片姜片，1勺料酒。
水开后，煮1分钟，捞起冲洗一遍。
不粘锅烧至温热加入少许花生油，把姜、葱白、八角、桂皮、花椒小火煸出香味。
香料煸香后，放入冰糖。
加入3勺红烧酱油。
再加入3勺生抽。
最后加入1勺料酒，小火煮沸至冰糖融化，即可离火。
猪耳放入汤锅加入没过猪耳的清水。
把煮好的料汁倒入汤锅中。
放入葱叶。
最后放入3克盐，然后开大火煮至沸腾。
大火煮沸后，盖上锅盖转中小火卤煮1个小时。
卤煮好的猪耳，把葱叶捞起来，放凉后浸泡4小时以上，捞起切片，即可享用！