食材准备好，不限这些品种，尽可能丰富，口感也取成型、脆嫩的；
洋葱、蒜薹、红辣椒、豆腐干分别切小丁，丁不要太大，控制在1公分以内，越细碎越入味，口感越好；
热锅凉油，肉馅入锅，用铲子迅速划散，倒料酒和酱油去腥、提鲜、上色；
豆腐干、蒜薹、洋葱同时入锅翻炒；豆腐干质地紧密，不易入味，而洋葱富含汁水，炒出来的汁和香气以及蒜薹的香气能被豆腐干充分吸收，还可淋少许水翻炒，以使豆腐干柔韧一些；
待洋葱全部变软、蒜薹变色，满锅洋溢着香气时，将芽菜和红辣椒丁入锅；
芽菜有咸味，再撒适量盐调味，喜食色重的可再淋少许酱油，翻炒均匀出锅。
