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不回缩不开裂的戚风蛋糕(2/18)
蛋清与蛋黄分离，牛奶+玉米油混合，用手抽搅至充分乳化
筛入低筋粉和玉米淀粉手抽拌至无干粉
加入蛋黄拌匀
拌好的蛋黄糊很细腻
蛋清加入几滴白醋，糖分3次加入，蛋清打发至干性发泡，提起打蛋头有短而直的小尖角
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌，快速混匀
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中
同样的手法翻拌均匀
把蛋糕糊倒入模具中
放入预热好的烤箱，烤箱上下火135度烤60分钟。
不会开裂哦
烤好啦
将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣到酒瓶上放凉
放凉后再脱模
不回缩
好看
组织细腻
我还加了葡萄干，来一块