卤猪蹄(2/10)
猪蹄让店家给剁成小块，用水洗干净凉水下锅放葱段姜片和料酒。
开锅后撇去浮沫煮三四分钟，捞出用清水冲洗一下备用。
黄豆提前泡发葱姜切段或片。
热锅凉油油热六成放葱姜炒出香味。
放入猪蹄翻炒几下倒入生抽和老抽，倒入清水没过猪蹄，再把花椒八角桂皮，香叶放进去。
有砂锅可以连汤带猪蹄一起倒入砂锅。
水开后转最小火盖上盖子炖，在煮的过程中要过一会翻动一下。
一个小时左右放入黄豆，盐和白糖继续煮。
大约煮一个半小时左右，汤也收的查不多了就可以了。
出锅上桌。