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肉松煎饼果子(3/7)
制作面糊:将清水加入面粉中,用打蛋器搅拌成细腻的糊状,放在一旁备用。
把土豆丝、胡萝卜丝放入开水中,焯水3分钟断生后捞出备用。
开始摊煎饼,热锅倒油,倒一半的面糊(可以做两份),中小火摊成一张圆饼,转动锅体,让面糊均匀铺满锅面(Tips:最好是使用不粘锅,不然翻面的时候就头疼了)。
面饼成型后,在上面打一个鸡蛋,用小平铲均匀地推平开来,平铺在面饼上,再撒上点睛的葱花、黑芝麻。
等面饼底部焦黄定型后翻面,如果颠锅翻面技术不是很成熟的话,可以借助锅铲和筷子慢慢翻过来,然后在面饼上均匀的抹一层番茄酱。
再撒上肉松,土豆丝胡萝卜丝(Tips:这时候就可以放飞自我了,喜欢什么就加什么,喜欢吃辣的,就来一勺辣椒酱,或者加两片火腿肠、午餐肉,牛肉片,薄脆……)。
借助锅铲把饼卷起来,再对半切开。(Tips:还有一种卷法,像叠被子一样把煎饼果子左右上下一叠,再对半切开)。 热乎乎的煎饼果子捧在手里既暖手暖心又果腹,简直是人间极品!尤其是在天冷的时候来上一套煎饼果子,不仅是味蕾的狂欢,还能抚慰人心。