肉松煎饼果子

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夏天的朝阳下，冬天的晨雾里，有多少人是从一个煎饼果子开始了一天的生活呢？每次看到煎饼果子总能唤起我儿时的美好回忆，我虽然是南方人，但对面食有一种特殊的爱，现在给宝宝做儿童餐也经常会做各种面食。今天分享一道在家也能做简单又好吃的煎饼果子。大众的煎饼果子起源于天津，标配是一张煎饼，加个鸡蛋，一把葱花，刷上大酱，再铺上薄脆。每个地方的习惯不同，有的加香肠，有的加油条，还有的会加两片生菜。 “内涵丰富”也是煎饼果子很受欢迎的一个重要原因啊，嘴馋的，来点鸡肉、火腿肠，过瘾！吃素的，来点生菜叶子，咬着咔哧咔哧，满足！今天就把我们大部分人都吃过的煎饼果子改良一下，做个拾爸牌家庭版肉松煎饼果子，大人孩子都可以拿来当早餐，再也不用排队去外面买了。简单方便，需要的食材不多，甚至可以用做菜剩下的边角料拿来当配料。

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食材清单加入采购清单

中筋面粉 70克

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清水 120克

、

鸡蛋 2个

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小葱 1根

、

黑芝麻适量

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番茄酱适量

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肉松适量

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土豆/胡萝卜丝共100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制作面糊：将清水加入面粉中，用打蛋器搅拌成细腻的糊状，放在一旁备用。
步骤2/7 点击查看大图
把土豆丝、胡萝卜丝放入开水中，焯水3分钟断生后捞出备用。
步骤3/7 点击查看大图
开始摊煎饼，热锅倒油，倒一半的面糊（可以做两份），中小火摊成一张圆饼，转动锅体，让面糊均匀铺满锅面（Tips：最好是使用不粘锅，不然翻面的时候就头疼了）。
步骤4/7 点击查看大图
面饼成型后，在上面打一个鸡蛋，用小平铲均匀地推平开来，平铺在面饼上，再撒上点睛的葱花、黑芝麻。
步骤5/7 点击查看大图
等面饼底部焦黄定型后翻面，如果颠锅翻面技术不是很成熟的话，可以借助锅铲和筷子慢慢翻过来，然后在面饼上均匀的抹一层番茄酱。
步骤6/7 点击查看大图
再撒上肉松，土豆丝胡萝卜丝（Tips：这时候就可以放飞自我了，喜欢什么就加什么，喜欢吃辣的，就来一勺辣椒酱，或者加两片火腿肠、午餐肉，牛肉片，薄脆……）。
最后一步点击查看大图
借助锅铲把饼卷起来，再对半切开。（Tips：还有一种卷法，像叠被子一样把煎饼果子左右上下一叠，再对半切开）。热乎乎的煎饼果子捧在手里既暖手暖心又果腹，简直是人间极品！尤其是在天冷的时候来上一套煎饼果子，不仅是味蕾的狂欢，还能抚慰人心。

小贴士

熟练耗时：10-15分钟工具：平底锅适合对象：对食材不过敏『注意事项』 1.面糊要稀一点，这样做出来的煎饼才会比较软。 2.煎饼的时候要注意火候，面糊刚入锅的时候中火，面饼成型后就转小火。 3.一面煎的焦黄成型后再翻面，不要太用力，不然饼容易坏。 4.如果遇到翻面的时候粘锅，可以倒一点油再翻面。

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发布于 2021-10-22

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