1、配菜 腰果炸成金黄色，黄瓜去皮切成罗锅状；虾仁背部划一刀，用蛋清、胡椒粉、淀粉上浆 2、滑水 水烧开，下入浆好的虾仁滑水8成熟，捞出控水 3、炒制 炒锅上火打底油，下入葱姜茸炒出香味，加入高汤，加盐调好味，加水淀粉勾芡，加明油炒汁，下入虾仁、腰果、黄瓜翻炒均匀出锅即可