麻婆豆腐,又麻又辣又香,光想着就让人胃口大开(
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肉末约50克,加料酒,生抽,胡椒粉腌制5分钟。
一块老豆腐(用嫩豆腐应该更好)切块,用淡盐水提前泡20分钟。
小葱切碎。
大蒜和生姜切碎。
小碗里加2勺生粉,加少许水,搅拌均匀。
做麻婆豆腐的食材就这些,很简单。
起锅烧油,下入肉末炒至断生,然后下葱姜蒜炒出香味,加2勺豆瓣酱,小火慢炒,煸出红油,同时加料酒,生抽,老抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,白糖,鸡精调味。豆瓣酱很咸,就不用放盐了。
往炒锅里加入一大碗水,大火烧开,放入豆腐块,调中小火烧5分钟,让豆腐入味。随后淋入准备好的水淀粉,不停搅动。
烧至汤汁见少,浓稠即可关火。
趁热撒一把小葱花。
出锅装盘。看来今天用的盘子有点小了,快装下啦。这道麻婆豆腐,麻辣鲜香,超级下饭,喜欢的朋友可以一试。