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避风塘炒蟹｜老餮们的最爱｜餐桌大菜｜超级详细(3/33)
准备好梭子蟹6只
面包糠
玉米淀粉
大蒜两头 放入碎蒜神器中
抽拉成蒜碎后 泡至清水中 5分钟 去除辣味
螃蟹 按视频操作 然后这样一分为二 再而分为四即可
把蟹盖和蟹肉放入盆中 撒入少许盐
两汤匙生抽和一汤匙料酒
摇晃均匀后 放在一旁腌制 准备炸蒜酥
把蒜沥干水分 在用厨房纸吸去多余水分后再炸
起锅烧油 油温不用高时下入蒜末 小火慢炸
炸至金黄酥脆关火捞出
碗中铺厨房纸 吸去蒜酥多余的油
腌制好的螃蟹空干汤汁 加入6汤匙淀粉 摇晃均匀 准备炸
然后再次烧油 木筷冒泡泡 油温合适
先炸蟹壳 炸至通红后 捞出备用 中火
保持火力 下入蟹肉后 可转大火
过程中 用您喜欢的方法 确保每个部位都被炸到
炸至红焦酥后 关火 捞出沥油备用
重新起锅 薄薄一层底油 小小火 下入面包糠
炒匀 炒出多余水汽 使面包糠更加酥脆 关火
放入大蒜酥
加入盐调味 不要放太多哈 有咸度即可
混合均匀后盛出备用
再次起锅少许底油 下入小葱和干辣椒爆香 中大火
爆出香气后 下入蟹肉
放入2汤匙料酒
放入3汤匙生抽后 转大火
迅速翻炒均匀 翻炒7-8下即可
下入酥脆组合 咔咔炒均 即可关火
找个大盘子 出锅装盘
然后盖上蟹壳 小葱点缀 就可以完美的上桌啦 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
特写一张 超级好吃