避风塘炒蟹｜老餮们的最爱｜餐桌大菜｜超级详细

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避风塘炒蟹｜老餮们的最爱｜餐桌大菜｜超级详细

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避风塘炒蟹我相信很多朋友都吃过但基本都是在粤菜或者海鲜餐厅吧而且是不是都感觉吃不过瘾今天为您带来如何在家中实现干口焦香脆而不糊味道和谐口感极致风靡各地的避风塘炒蟹不难操作超级好吃制作不易您的点赞和关注是我源源不断的动力谢谢

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹 6只

、

大蒜 2头

、

面包糠 120克

、

油适量

、

盐 1茶匙

、

料酒 5汤匙

、

小香葱 2根

、

玉米淀粉 6汤匙左右

、

生抽 5汤匙

、

干辣椒根据个人喜好

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备好梭子蟹6只
步骤2/33 点击查看大图
面包糠
步骤3/33 点击查看大图
玉米淀粉
步骤4/33 点击查看大图
大蒜两头放入碎蒜神器中
步骤5/33 点击查看大图
抽拉成蒜碎后泡至清水中 5分钟去除辣味
步骤6/33 点击查看大图
螃蟹按视频操作然后这样一分为二再而分为四即可
步骤7/33 点击查看大图
把蟹盖和蟹肉放入盆中撒入少许盐
步骤8/33 点击查看大图
两汤匙生抽和一汤匙料酒
步骤9/33 点击查看大图
摇晃均匀后放在一旁腌制准备炸蒜酥
步骤10/33 点击查看大图
把蒜沥干水分在用厨房纸吸去多余水分后再炸
步骤11/33 点击查看大图
起锅烧油油温不用高时下入蒜末小火慢炸
步骤12/33 点击查看大图
炸至金黄酥脆关火捞出
步骤13/33 点击查看大图
碗中铺厨房纸吸去蒜酥多余的油
步骤14/33 点击查看大图
腌制好的螃蟹空干汤汁加入6汤匙淀粉摇晃均匀准备炸
步骤15/33 点击查看大图
然后再次烧油木筷冒泡泡油温合适
步骤16/33 点击查看大图
先炸蟹壳炸至通红后捞出备用中火
步骤17/33 点击查看大图
保持火力下入蟹肉后可转大火
步骤18/33 点击查看大图
过程中用您喜欢的方法确保每个部位都被炸到
步骤19/33 点击查看大图
炸至红焦酥后关火捞出沥油备用
步骤20/33 点击查看大图
重新起锅薄薄一层底油小小火下入面包糠
步骤21/33 点击查看大图
炒匀炒出多余水汽使面包糠更加酥脆关火
步骤22/33 点击查看大图
放入大蒜酥
步骤23/33 点击查看大图
加入盐调味不要放太多哈有咸度即可
步骤24/33 点击查看大图
混合均匀后盛出备用
步骤25/33 点击查看大图
再次起锅少许底油下入小葱和干辣椒爆香中大火
步骤26/33 点击查看大图
爆出香气后下入蟹肉
步骤27/33 点击查看大图
放入2汤匙料酒
步骤28/33 点击查看大图
放入3汤匙生抽后转大火
步骤29/33 点击查看大图
迅速翻炒均匀翻炒7-8下即可
步骤30/33 点击查看大图
下入酥脆组合咔咔炒均即可关火
步骤31/33 点击查看大图
找个大盘子出锅装盘
步骤32/33 点击查看大图
然后盖上蟹壳小葱点缀就可以完美的上桌啦感谢您看到这里谢谢您的关注和支持您的每一条评论我都会都会第一时间回复祝您胃口常开健康快乐！
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特写一张超级好吃

小贴士

1:螃蟹要处理干净去掉多余的部位 2:炸蟹的时候注意火候不要烫到 3:蒜酥全程小火慢炸炸之前吸干水分 4:炒面包糠少油小火 5:盐慢放避免咸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！