干竹笋红焖鸭(
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鸭子清洗干净，剁成小块儿，焯水后清洗干净沥干水分备用！
蒜瓣剥皮稍微拍一下，生姜切成片，干辣椒切成段备用！
干竹笋提前浸泡一晚上，洗净，捞出沥干水分，切成段备用！
起锅烧油，放入冰糖，小火翻炒至白糖融化变成深褐色，糖色就熬好了！
放入鸭肉翻炒片刻！
放入蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶爆香！再翻炒均匀！
放入一勺生抽翻炒均匀！
再放入半汤勺红烧酱油翻炒均匀！
放入干竹笋翻炒均匀！
倒入适量的开水煮开！（水要一次性加够，要不然中途加水影响口感！）
盖上盖子，调小火慢炖一个小时！
尝一下鸭肉离骨头了，放入适量的盐和胡椒粉调味儿！
放入半汤勺香醋去腥增香！
大火收汁儿后，放入葱段和尖椒翻炒均匀！
起锅前放入适量的鸡精，味精和香菜翻炒均匀即可！
成品图
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