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蒜爆鱼(3/7)
市场上鱼买回来清洗干净。
在鱼头下方，斜着切一刀，抽掉鱼腥线。
鱼身上斜着割几刀，方便入味。鱼身上倒黄酒，放姜丝，一点点盐腌制一下。
腌半个小时就可以了，倒掉腌制的水，把葱放鱼肚子里一起蒸。
蒸鱼时调汁，蒜拍碎。多放一点蒜好吃，倒入六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺，臻品蚝油1勺，清香米醋2勺，一勺白糖一勺海鲜酱，搅拌均匀。
鱼水开蒸十分钟，取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水。
把调好的汁倒在鱼身上。锅里在烧油，油热放花椒炸出香味。关火，放入干辣椒，用热油浇在鱼身上，激发蒜的香味。放上香菜，完成，很配米饭哟。