蒜爆鱼
这道蒜爆鱼在我们那,差不多每个饭店都会做这个菜,一定要鲤鱼来做,只是每个饭店做出来的味道都会稍微有点不同。自己学会做的好处就是,喜欢酸可以多放点醋,喜欢甜可以多放点糖。
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步骤1/7
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市场上鱼买回来清洗干净。
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步骤2/7
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在鱼头下方,斜着切一刀,抽掉鱼腥线。
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步骤3/7
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鱼身上斜着割几刀,方便入味。鱼身上倒黄酒,放姜丝,一点点盐腌制一下。
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步骤4/7
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腌半个小时就可以了,倒掉腌制的水,把葱放鱼肚子里一起蒸。
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步骤5/7
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蒸鱼时调汁,蒜拍碎。多放一点蒜好吃,倒入六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺,臻品蚝油1勺,清香米醋2勺,一勺白糖一勺海鲜酱,搅拌均匀。
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步骤6/7
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鱼水开蒸十分钟,取出蒸好的鱼,倒掉盘子里的水。
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最后一步
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把调好的汁倒在鱼身上。锅里在烧油,油热放花椒炸出香味。关火,放入干辣椒,用热油浇在鱼身上,激发蒜的香味。放上香菜,完成,很配米饭哟。
一定要用鲤鱼,蒜多一些,拍碎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-17
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