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自制脆皮肠(5/21)
准备猪精肉（也可以根据自己喜好，选哪种三肥七瘦的梅花肉）
将猪精肉切块后剁成肉馅（自己用刀剁出来的肉馅好吃）。
准备葱段和姜片。
用榨汁机打成葱姜汁（也可以用姜粉和葱粉的，可我觉得，用新鲜的食材榨出来汁水用起来比较新鲜）。
将肉馅装入盆中，倒入葱姜汁再加入食盐。
倒入1勺老抽増香。
加入1勺料酒（当然，你也可以用白酒，都可以达到去腥的目的）。
加入味精和鸡精，起到提鲜的作用。
加入淀粉，目的，使肉馅在搅动时变的粘稠。
加入红曲粉上色。
倒入适量的食用油锁着水分。
用筷子按顺时针方向搅动肉馅使其上劲。
肠衣提前泡软并清洗干净。
取1根肠衣套在灌肠器的出口上。
将上劲的肉馅装入灌肠器内。
罐出香肠。
罐好的香肠用竹签扎眼，防止在煮制过程中破皮，并按4、5公分的比咧1个个的扎上绳节。
起锅烧水，小火慢慢煮制20分钟。
中途用漏勺撇去浮沫。
出锅后再次清洗每一节香肠并装盘。
外皮脆爽，肉质酥软。