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家庭版水塔糕(7/9)
500克米泡48小时之久,沥干水分
泡好的米+200克水打成浆+200克酒酿继续搅拌最后加入老米浆用打蛋器打成细腻糊,盖上湿纱布
温度40,发酵1小时拿出用打蛋器搅拌后, 继续发酵共发酵、打发了三次
加40克糖+食用碱和小苏打(用一点点水化开) 继续打蛋器搅拌
蒸笼垫湿纱布,直接倒入浆(注明:平均分三个蒸格蒸),冷水上锅蒸,水口后继续蒸25-30分钟,直接起锅,倒扣,揭掉纱布,冷了改刀
都被宝贝们吃了,剩余几块赶紧拍个照~成品
另一种做法蛋清+几滴白醋+糖打发之后加入米浆中拌匀,也是倒入纱布蒸锅中蒸
都被吃了,剩余这一点点赶紧拍了一张图,(注明:此类米浆就不用加糖了)
成品