步骤1：先把米饭蒸上，然后开始处理其他食材。首先是鸡腿，先去骨；然后沿着与肌肉和筋垂直的方向切上几刀（不要切到鸡皮，主要是防止煎制的时候鸡腿收缩过度哈）；再用调料A均匀涂抹两面，可以揉搓一下促进腌制入味。趁着这个腌制鸡腿肉的时间，把洋葱也切成丝。
步骤2：把鸡蛋打到碗里，轻轻的搅拌几下（蛋黄破开就行，不要搅拌的过于均匀）。
步骤3：煎锅中火预热，倒入少许油，等油温升高之后将鸡皮一面朝下，把鸡腿肉放入锅中煎制底下断生（不要着急翻面，可以多煎两三分钟）；然后小心翻面，将另一面也煎制断生；等到两面都泛出金黄色的时候，关火出锅，然后切成长条状，待用。
步骤4：还是刚才的锅，开大火，温度上来之后倒入洋葱丝，用锅里余下的油和汤汁煸炒30秒，然后换成中火；倒入调料B，并且加一些清水（高度略低于刚刚煎过的鸡腿肉的厚度），保持中火，等待汤汁重新沸腾。
步骤5：换成小火，将锅中间位置的洋葱往边上巴拉巴拉，然后放入切成条的鸡腿肉；换成中火，炖到鸡腿完全熟透，并且汤汁变浓（冒出来大量的泡泡）。
步骤6：换成大火，等锅里温度提升之后，将蛋液浇在鸡肉的周围；保持大火，等蛋液基本凝固之后即可关火。
步骤7：米饭蒸好之后平铺到碗里，然后将锅里的美味尽量保持完整的盖在米饭上面即可。
拍完照片已经饿得不行了，赶紧动筷子解解馋哈！
家里没有味淋了，所以这一次只能换成了料酒、白糖、蚝油的搭配，做出来还是很爱吃的，而且我感觉鸡蛋洋葱要比鸡肉更可口，或许是因为今天给鸡肉腌制入味的时间有点短的原因哈。
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