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四合院家香丨泡菜牛蛙(1/5)
把牛蛙宰杀后清理干净，沥干水分后，斩切成小块，淋入高度白酒，撒胡椒粉、姜粉、花椒粉、白糖、盐、鸡精拌匀腌制最少20分钟左右备用；
准备好其他材料，洗净沥干水分，把葱切葱花，泡菜切碎，姜拍扁，盛出适量豆瓣酱备用；
锅烧热后略微多一点放玉米油，放一部分葱花、大蒜、泡椒爆锅，再放入豆瓣酱和泡菜翻炒出香味；
加入适量的水，盖锅把汤烧开，保持沸腾约8~10分钟；
放入腌制好的牛蛙，让牛蛙充分浸入到汤中，淋入白醋，盖锅继续煮约5分钟即可撒盐关火，开锅后撒入预留的葱花，翻匀，起锅完成。