花朵可可软欧(
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把除奈特兰黄油和巧克力的材料放入厨师机揉面桶中
低速混合均匀后转中速揉至扩展阶段,加入25克软化的奈特兰黄油。
继续中速揉成面团能撑出较薄较有韧性的膜。
将揉好的面团收圆,放入容器中,进行基础发酵
发酵至原来的两倍大。
取出面团轻拍排气。分出240克面团,再平均分成4份,收圆,盖上保鲜膜放入冰箱松弛15分钟
剩余的大面团也分成4份,按扁,放上巧克力块。
收口捏紧,向下,盖上保鲜膜,松弛15分钟
取出冰箱里的面团,擀成圆形,抹上软化的黄油。
放上一个包入巧克力块的面团
包起来,收口捏紧
收口向下放入烤盘中,发酵至两倍大
用锋利的刀割出花纹,放入预热好的烤箱中,180度,烤25分钟。
烘烤时,面皮会慢慢张开。
出炉立刻放到晾架散热。