将五花肉冷水下锅，煮制7-8成熟后捞出，放入容器中，倒入老抽涂抹均匀，然后炒锅放入适量的油，待油7成热的时候将五花肉的肉皮朝下炸至表皮起皱捞出，放入凉水浸泡10分钟

五花肉切成片，倒入生抽老抽耗油白糖少许腌制一下，炒锅放油烧热后放入洗好的梅菜翻炒一下，放入生抽盐老抽翻炒，把梅菜水分炒干出锅，

腌制好的五花肉肉皮朝下摆在碗的最底部，把炒好的梅菜干铺在肉上，把腌制五花肉的汁倒在梅菜干上，碗上盖上保鲜膜或者盘子，上锅大火烧开转中小火蒸90分钟，蒸熟出锅后碗上盖个盘子把肉倒扣出来，（为了防止倒扣的时候汁会洒，可以先把汁控出来后再倒扣，最后淋上汤汁）