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爸爸糖吐司(1/2)
1砂糖 鸡蛋 牛奶 高筋粉 酵母按顺序添加并揉面(除了盐和黄油).揉到无干粉后加入黄油和盐继续揉,大约20分钟出手套膜后停止揉面,进入发酵阶段,等待中……
2这时可以作馅料,把黄油加糖用打蛋器打均匀,然后加入奶粉搅拌至奶粉都容入黄油,分两份装入袋子,用擀面杖擀成2毫米左右的薄片后放入冰箱冷冻。 3发酵到2倍大面团后,取出面团分两份松弛10分钟。 4面团松弛好以后裹入黄油片,黄油片虽然是冷冻的,取出后会立即回暖,加入面团后就跟面团一样软了。 5分三份然后编辫子,两头反折放入土司盒二次发酵。 6发酵到九分满后放入烤箱,180度,45分钟。 我用的是蒸烤箱上下温度不可调,中途可以翻一下,上色均匀。 (备注:这个吐司烤制过程中会流油,所以土司盒下面要接上烤盘)