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香葱爆花甲(花蛤)(
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葱,姜,蒜,香菜,小米椒切断备用。(小米椒很辣,不能吃辣的,取1/2即可,属于微辣,微辣更有味) 花甲泡水,加盐,吐沙,洗净备用。
热锅加一点水,倒入洗好的花甲,让其自动开口。 然后将开口的花甲一个个的拣出,拣完后用流水将开口的花甲冲洗一遍,沥干水分。
热锅加适量食用油,加入姜,蒜,小米椒爆香。 倒入花甲翻炒 加入适量料酒,耗油,生抽,白糖,一小碗白开水继续翻炒。 最后加入葱段,香菜入味。