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老北京素咸菜(4/7)
干黄豆适量提前浸泡一夜。先煮个五香豆。水中放入一个大料瓣，两片香叶，一勺生抽，中火煮上20分钟即可捞出。
我买的天源酱园的玫瑰大头菜，口感好
把大头菜一片片撕下来用清水洗，洗到水没有颜色。不喜欢吃太咸的朋友可以浸泡一会儿，会更淡。
然后把咸菜切丝
锅中放油放入葱姜爆香
放入咸菜丝和黄豆炒一下，不用炒太久，炒去水汽即可。再放半勺白糖，点一点香油即可出锅。
装进干净的瓶子，放冰箱里保存