老北京素咸菜(
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干黄豆适量提前浸泡一夜。先煮个五香豆。水中放入一个大料瓣,两片香叶,一勺生抽,中火煮上20分钟即可捞出。
我买的天源酱园的玫瑰大头菜,口感好
把大头菜一片片撕下来用清水洗,洗到水没有颜色。不喜欢吃太咸的朋友可以浸泡一会儿,会更淡。
然后把咸菜切丝
锅中放油放入葱姜爆香
放入咸菜丝和黄豆炒一下,不用炒太久,炒去水汽即可。再放半勺白糖,点一点香油即可出锅。
装进干净的瓶子,放冰箱里保存