黄姑鱼炖豆腐的做法_菜谱

新鲜的黄姑鱼剪去鱼鳍，刮干净鱼鳞，去鳃去内脏后清洗干净备用。

清洗干净的黄姑鱼用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两侧打上花刀。

准备好姜片蒜片。嫩豆腐切块韭菜清洗干净切段备用。

炒锅烧热加入荤油融化。荤油化开放入八角炸香，再加入姜蒜片炒出香味，加入1勺白糖炒化。

淋入2勺生抽爆出香味

处理好的黄姑鱼入锅。

沿锅边烹入料酒。再加入开水没过鱼身。淋入柠檬汁，再加入少许白酒。中火炖10分钟左右。

黄姑鱼炖10分钟左右下入嫩豆腐盖上锅盖继续炖20分钟左右至豆腐入味。锅内鱼汤剩一少半时，加入食盐调味。最后放入韭菜段。

韭菜入锅炖1分钟左右至断生即可。开大火收汁。

锅内汤汁收浓稠。出锅装盘。