黄姑鱼炖豆腐
感谢海洋馈赠的最好方式 就是用心烹制她给的食材。新鲜打捞的黄姑鱼 ,配上滑嫩的豆腐 ,小火慢炖。海鱼的鲜美味道完全释放在汤汁中,再被豆腐悄悄滴吸收。没有过多的调味品,只保留食材原本的味道,出锅的瞬间满屋飘香……用心做饭 只为家人 “好好吃饭” 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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新鲜的黄姑鱼 剪去鱼鳍 ,刮干净鱼鳞,去鳃 去内脏后 清洗干净 备用。
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清洗干净的黄姑鱼 用厨房纸吸干表面水分 。在鱼身两侧打上花刀。
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准备好 姜片 蒜片 。嫩豆腐切块 韭菜清洗干净切段备用。
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炒锅烧热 加入荤油融化。荤油化开 放入八角炸香,再加入姜蒜片 炒出香味,加入1勺白糖 炒化。
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淋入2勺生抽 爆出香味
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处理好的黄姑鱼入锅。
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沿锅边烹入料酒。再加入开水没过鱼身。淋入柠檬汁,再加入少许白酒。中火炖10分钟左右。
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步骤8/10
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黄姑鱼炖10分钟左右 下入嫩豆腐 盖上锅盖 继续炖20分钟左右至豆腐入味。锅内鱼汤剩一少半时,加入食盐调味。 最后放入韭菜段。
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韭菜入锅炖1分钟左右至断生即可。开大火收汁。
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最后一步
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锅内汤汁收浓稠。出锅装盘。
新鲜的黄姑鱼 无需添加其他调料 只用一些去腥的调料即可。添加过多调料会遮盖了鱼原本的鲜味。
新鲜的鱼 可以盖锅盖炖,如果是冰冻过的鱼 最好开着锅盖炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-10
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