奶香浓郁提子吐司,云朵口感(6/8)
除黄油,其他面团食材用厨师机混合搅拌成团,出粗膜后加入软化黄油,揉至手套膜即可。28度进行第一次发酵,至二倍大。
二倍大看状态
取出发酵好的面团,平均分成三份,进行第一次擀卷,松弛15分钟后,进行第二次擀卷,并包入提子干,放入模具。36度进行第二次发酵,并放一碗温水帮助发酵。
二次发酵至二倍大
刷蛋液
发酵至七分满,取出。预热烤箱185度。 放入预热好的烤箱,185度烤25分钟, 上色满意的时候加盖锡纸。
超级松软
可以拉丝