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潮汕毒药—生腌海鲜(23/24)
一早特意去海鲜市场，挑了3只膏蟹，生生猛猛
活虾
皮皮虾 做生腌海鲜，外面不敢吃，怕不新鲜。 还真得自己买活的海鲜自己动手才放心吃进肚子里
蟹，虾，皮皮虾洗净后倒入高浓度的白酒泡20分钟以上杀菌
然后把海鲜洗净处理
蟹去掉鳃那些赃东西，切两半，大钳子敲破容易入口
虾挑出虾线，皮皮虾修剪尖脚备用
香菜
蒜末
小米辣
线椒
姜粒 配菜齐活
配菜倒入酱油
白糖增加鲜味
一勺盐
适量花生油
适量白酒
适量醋
两小瓶矿泉水，腌汁必须泡过海鲜，不够味就继续调
腌料汁好了，味道适中
把海鲜放进去腌制四小时以上，放冰箱，盖上盖子
看起来就是very good
我最喜欢皮皮虾，口感真的像冰淇淋般丝滑
当然，生腌虾也超级好吃