香酥炸鸡(
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鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；
腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；
抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜；
制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；
取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；
取腌制好的鸡块；
先裹上一层薄薄的面糊；
再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；
用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；
放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；
