虎皮蛋(
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鸡蛋煮熟，必需无水下油锅炸（油温不能过低，要不然很难上色，以筷子周围冒泡下）然后翻动鸡蛋，使表面上色均匀。
我油温没到（不会）有点粘锅。上色后，入冷水浸泡十分钟，让蛋起泡。 这样可以入后续入味。
十分钟后，放入全部食材，大火煮五分钟，然后就让蛋浸泡在汤汁中，浸泡三个小时或者冰箱冷藏过夜。效果更好。
